RICETTE SANE: Torta salata rustica bicolore

Un piatto unico completo, composto dai carboidrati e dai grassi presenti all’interno della pasta brisè preparata con farina ai 7 cereali, olio extravergine di oliva e semi di zucca e di lino, dalle fibre presenti nel ripieno di verdure, è dalle proteine presenti all’interno della copertura preparata con albume e yogurt greco magro.

Ciò che salta subito all’occhio sono i colori di questa torta salata, ed a proposito di questo…avete mai sentito parlare del marchio “5 colori del benessere”?
Questo marchio custodisce un prezioso consiglio per la nostra salute, ovvero che per mantenerci in forma occorre mangiare almeno 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura, ciascuna di un colore diverso: rosso, giallo-arancio, verde, blu-viola e bianco. Perché? Semplicemente perché ogni colore corrisponde a sostanze specifiche ad azione protettiva, per cui solo variando è possibile coprire tutti i fabbisogni dell’organismo. Mangiare in modo fresco, naturale e colorato ci aiuta a combattere i radicali liberi (molecole nocive che ogni giorno attaccano le nostre cellule) ed i processi di invecchiamento cellulare. Frutta e verdura grazie alla loro grande varietà consentono le più ampie possibilità di scelta in ogni stagione.
In questo caso troviamo due verdure tipiche della stagione autunnale, la bietola e la zucca, caratterizzate dai colori VERDE fonte di clorofilla, carotenoidi, magnesio, vitamina C, acido folico e luteina e ARANCIO fonte di flavonoidi, carotenoidi, vitamina C.

Adesso non rimane altro da fare, allacciate il grembiule da cucina e provate anche voi questa ricetta super leggera.

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INGREDIENTI per Pasta Brisé all’olio extra vergine di oliva:

• 300g di farina ai 7 cereali
• 80g olio extravergine di oliva
• 100ml acqua fredda
• 1 cucchiaino di lievito per torte salate
• sale q.b.
• semi di zucca e di lino a piacere

PROCEDIMENTO:

Impastare tutti gli ingredienti insieme e far riposare l’impasto per 20 minuti.
Nel frattempo preparare il ripieno.

INGREDIENTI per ripieno:

• 400g zucca (anche surgelata)
• 450g bietola cotta
• 1 porro
• 3 albumi
• 150g yogurt greco 0% grassi
• 50ml latte scremato
• salvia e rosmarino
• curry
• sale e pepe

PROCEDIMENTO:

In una padella antiaderente far appassire il porro con un bicchiere o due di acqua. Quando sarà appassito aggiungere la bietola e farla saltare per qualche minuto aggiungendo il sale ed una puntina di peperoncino in polvere.

Tagliare la zucca a cubetti e metterla in un’altra padella antiaderente con salvia, rosmarino, sale e pepe e far cuocere con un bicchiere di acqua fino a che non diventa morbida.

Mescolare con le fruste gli albumi con lo yogurt, il latte, sale, pepe e un cucchiaino di curry.

Foderare una teglia con diametro 24 cm con la carta da forno.

Stendere la pasta brisè e metterla all’interno dello stampo.

Bucherellare con i rebbi di una forchetta la base della torta salata e disporre prima la bietola saltata con i porri, successivamente la zucca e coprire le verdure con la crema di albume e yogurt.

Cuocere per circa 40-45 minuti in forno ventilato a 150 gradi.IMG_20181113_233558_230

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Buon appetito!!!
Dietista Nutrizionista Alice Mannucci

Instagram: @alice.mannucci

Email: alicemannuccidietista@gmail.com

 

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